Прекрасно подходит для запекания целиком в открытом виде или в пищевой бумаге. Содержит минимум жира и обладает прекрасным вкусом. Из нее получаются отличные тушеные блюда. Мясо с бараньей лопатки идеально подходит для приготовления супов, плова или жаркого. При длительном томлении на медленном огне мясо становится невероятно нежным и раскрывает весь свой аромат.
Особый вкус приобретет мясо, если в процессе тушения использовать сметану. Она придаст мясу необходимую текстуру и нежность. А если перед приготовлением замариновать лопатку в горчице с луком и пряными травами, запечь его на гриле, то можно получить острое мясо с восточным оттенком.