Отборная икра, получена методом забоя от особей старше 15-20 лет. Чистый вкус, чуть более насышенный, с легким орехово-сливочным послевкусием. Икринки плотные, крепкие, среднего размера 3-4 мм. Зерно светло и тёмно-серого, серо-зелёного или тёмно-коричневого цвета.